Рекламный баннер 990x90px header-top
Рекламный баннер 990x90px header-bottom
Описторхоз и дифиллоботриоз - это глистные заболевания человека и животных, переносчиками которых является речная рыба.
Описторхоз и дифиллоботриоз - это глистные заболевания человека и животных, переносчиками которых является речная рыба.
Здоровый человек может ими заболеть, употребляя в пищу рыбу пресноводных рек и озер (щука, щучья икра, окунь, налим, ерш, чебак, рыба карповых пород), если она заражена личинками этих паразитов.
️Единственная надежная мера профилактики заражения – это правильная кулинарная обработка рыбы (термическая обработка, глубокое замораживание, тщательный посол). Поэтому нельзя есть плохо проваренную и прожаренную рыбу, сырую икру, строганину.
Как защитить себя от заражения:
рыбу варить не менее 20-25 минут с момента закипания;
рыбные пироги-выпечка в течении 45-60 минут;
термическая обработка рыбных тефтелей или котлет- не менее 15-25 минут (в зависимости от размеров);
жарка распластанных крупных кусков рыбы в большом количестве жира- не менее 20 минут, жарка целой мелкой рыбы-не менее 15-20 минут;
соление крупной рыбы(от 25 см) не менее 40 суток (на 10 кг рыбы-2 кг соли), мелкой - не менее 2 недель;
солить икру (при температуре 5-6°С), соотношение количества соли 6% к весу икры в течение 12 часов, например: 60 г соли на 1 кг икры, или посол икры в 5% растворе (50 г соли на 1 кг икры) не менее 2 суток с периодическим перемешиванием икры;
замораживание -при 40°С- не менее 7 часов, при 35°С -не менее 15 часов, при 28°С -не менее 32 часов;
вяление- не менее 21 дня предварительно засоленную в течении 2-3 суток;
разделывать свежую рыбу, следует чистыми руками при помощи специальных разделочных досок и ножей;
ножи, используемые для обработки рыбы, могут быть использованы для других целей только после предварительного обеззараживания (ошпаривания в течение нескольких минут, прокаливания в огне, мытья в дезинфицирующем растворе);
вся посуда после обработки и хранения рыбы должна быть тщательно вымыта, ошпарена и высушена;
не кормите собак и кошек сырой речной рыбой, так как они тоже могут болеть дефиллоботриозом и загрязнять внешнюю среду.
Здоровый человек может ими заболеть, употребляя в пищу рыбу пресноводных рек и озер (щука, щучья икра, окунь, налим, ерш, чебак, рыба карповых пород), если она заражена личинками этих паразитов.
️Единственная надежная мера профилактики заражения – это правильная кулинарная обработка рыбы (термическая обработка, глубокое замораживание, тщательный посол). Поэтому нельзя есть плохо проваренную и прожаренную рыбу, сырую икру, строганину.
Как защитить себя от заражения:
рыбу варить не менее 20-25 минут с момента закипания;
рыбные пироги-выпечка в течении 45-60 минут;
термическая обработка рыбных тефтелей или котлет- не менее 15-25 минут (в зависимости от размеров);
жарка распластанных крупных кусков рыбы в большом количестве жира- не менее 20 минут, жарка целой мелкой рыбы-не менее 15-20 минут;
соление крупной рыбы(от 25 см) не менее 40 суток (на 10 кг рыбы-2 кг соли), мелкой - не менее 2 недель;
солить икру (при температуре 5-6°С), соотношение количества соли 6% к весу икры в течение 12 часов, например: 60 г соли на 1 кг икры, или посол икры в 5% растворе (50 г соли на 1 кг икры) не менее 2 суток с периодическим перемешиванием икры;
замораживание -при 40°С- не менее 7 часов, при 35°С -не менее 15 часов, при 28°С -не менее 32 часов;
вяление- не менее 21 дня предварительно засоленную в течении 2-3 суток;
разделывать свежую рыбу, следует чистыми руками при помощи специальных разделочных досок и ножей;
ножи, используемые для обработки рыбы, могут быть использованы для других целей только после предварительного обеззараживания (ошпаривания в течение нескольких минут, прокаливания в огне, мытья в дезинфицирующем растворе);
вся посуда после обработки и хранения рыбы должна быть тщательно вымыта, ошпарена и высушена;
не кормите собак и кошек сырой речной рыбой, так как они тоже могут болеть дефиллоботриозом и загрязнять внешнюю среду.
15:03 17.07.2026 16+
Выбор редакции